Restaurante
La Carta Fogón de la Casona
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
(Consulta con nuestro personal los alérgenos de las sugerencias)
MENÚ DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA
(A mesa completa)
6 platos más dos postres a elección del chef
Tosta de sardina ahumada sobre manzana con salsa de naranja/P/G/
Alcachofa confitada sobre crema de boletus y foie /G/
Sope de atún rojo con espuma de aguacate /P/
Verdinas con vieiras y langostinos/P
Merluza koskera /P/M/
Carrillera ibérica sobre puré de patatas/G/H/Su/
Postres
Espuma de crema catalana /FS/L/H/
Sorbete de limón al jenjibre/G/L/
50,00 €
Sugerencias del día
Ostras Amelie( Unid.).- 5,50€ /Molusco
Cigalas (kg).- 130,00€ /Molusco
San Pedro a la plancha (kg).- 70,00€ /P
Lubina salvaje a la sal (Kg).-62,00€ /P
Pargo a la bilbaína (kg).- 65,00€ /Molusco
Embutidos
Jamón Ibérico Extremadura con pan de cristal y tumaca.-32,00€
Mortadela italiana picante.- 15,00€
Cecina de vaca con pan de cristal y tumaca.- 25,00€
Ensaladas
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
Ensalada templada de bogavante con tartar de salmón y guacamole con emulsión de maracuyá.-24,00€ P-L-C-H
Ensalada de fresa y manzana con queso brie frito , burrata y emulsión de vinagre balsámico.- 16,50€ -FS-L-G-H
Ensaladilla rusa con corona crujiente de tinta de calamar y gambón.- 14,00€-P-L-C-H
Entrantes
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
Hojaldre de láminas de foie, mango y vinagre balsámico con esféricos de maracuyá.- 24,00€ -G
Anchoas de Santoña 00 con pan brioche y mantequilla.( 1 unidades )- 4,00 € -P-L-G
Anchoas de Santoña 00 con pan tumaca (8 unidades )- 28,00€
Matrimonio de Anchoas y boquerón con tumaca(8 unidades)-22,00€
Rabas de calamares frescos a la andaluza. – 26,00€ -M-G-H
Alcachofas confitadas sobre crema de boletus. – 18,00€ -L
Lienzo de gamba roja al ajillo con salsa kimchi.- 22,00€ -P-C
Croquetas de jamón (de toda la vida).- 14,00€ -FS-L-G-H
Setas gratinadas con espuma de ali-oli de miel.- 16,00€ -G-H-S
Puerro confitado con salsa romescu.-18,00€ -G
Arroces y fideuá
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
Fideuá negra de pulpo y chipirones (2 pax). – 45,00€
-P-MOLUSCO-G-C-H
Arroz al horno con carabineros ( 2 pax ). – 48,00€ -P-MOLUSCO-C-H
Arroz caldoso con bogavante (2 pax).- 56,00€
De la Mar
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
Tartar de atún rojo con aceite de sésamo y aguacate.- 26,00€ -P-G-S-H-S-MOSTAZA
Bacalao gratinado con alioli de miel de caña sobre pimientos.-26,00€ -P
Cocochas de merluza en salsa verde.- 32,00€ /p
Merluza al gusto (koxkera, vapor,romana).- 27,00€ -P
De la Tierra
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
Chuletón de vaca rubia gallega al peso.- 97,00€/Kg.
Solomillo de vaca al foie con salsa perigord y milhojas de patata y bacon. – 28,00€. –L-G-Su
Canelón de rabo de toro con bechamel trufada. – 24,00€ -L-G-H-Su
Steak tartar. – 26,00€ -H-G-MOSTAZA
Cochinillo asado al horno de leña con ensalada de lechuga viva con cebolla dulce.- 32,00€
Paletilla de cordero sobre patata panadera.-32,00€
Milanesa de secreto ibérico con huevo a baja temperatura y trufa.-54,00€
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Servicio de pan y aperitivo por comensal-3,50€ TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN IVA.
Pescados / Frutos Secos / Lácteos / Moluscos / Gluten / Crustáceos / Huevos / Soja / Apio / Mostaza / Sulfitos
Postres
(TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE ALÉRGENOS)
Fríos
Nuestra famosa tarta de queso. – 8,00€ -L-G-H
Noria de helados artesanos. – 8,50€ -L-G-H-FS
Sorbete de limón al cava. – 7,50€ -G-L-FS-H
Frutas gratinadas con espuma de crema catalana.- 8,00€ -L-H
La cafetera tiramisú.- 8,00€ -G-L-FS-H
Calientes
Estos postres tardarán 20 minutos en realizarse
El increíble Hulk. Suflé de pistacho y chocolate blanco con helado de pistacho. – 8,50€ -FS-L-G-H
Black Panther. Suflé de chocolate negro a la flor de sal con helado de mascarpone. – 8,50€ -FS-L-G-H
Torrija con helado de leche merengada. – 8,50€ -G-L
Tarta fina de manzana con helado de vainilla.-8,50€
Pescados / Frutos Secos / Lácteos / Moluscos / Gluten / Crustáceos / Huevos / Soja / Apio / Mostaza / Sulfitos
Vinos dulces naturales
Nuestro sumiller le recomienda que se animen a maridar nuestros maravillosos postres con la selección de vinos dulces naturales y naturalmente dulces que les hemos preparado:
Oporto . – Copa 7,50€
Oremus – Tokaji – 6,50€
Pedro Ximénez. – Copa 6,00€
Javier Sanz V Dulce de Invierno – Moscatel – Verdejo.- 6,00€
Nuestra Bodega
Vinos Por Copas
Vinos Generosos
Fino Eléctrico Solera.- 3,50€
Poley Amontillado en rama solera 35 años.- 7,50 €
Poley Oloroso solera 15 años .- 5,00 €
Palo Cortado Reserva 1730.- 7,00€
Oloroso Victoria Regina 30 Años.- 7,50 €
Tintos por copas
Pesquera Crianza – Ribera de Duero.- 5,00€
Marqués de Murrieta Reserva – Rioja .- 5,50€
Blancos por copas
Santiago Ruiz – Albariño .- 4,50€
Javier Sanz – Verdejo .- 4,50€
Terras Do Cigarrón- Godello.- 4,00€
Cava por copas
Parxet Brut Nature – Macabeo – Parellada – 5,00€
Vinos Tintos
D. O. Ribera del Duero
Pesquera Crianza – Tempranillo – 32,60€
Dehesa de los Canónigos 2022-Tempranillo-36,00€
Abadia Retuerta Selección Especial – Tempranillo-Cabernet-Syrah-Otras – 46,10€
Finca La Herradura Reserva – Tinto fino – 48,00€
Tomás Postigo 3er año – Tinto fino-Malbec-Merlot-Cabernet – 51,40€
Francisco Barona 2022-Tempranillo.-52,00€
Dominio de Es- 150,00€
Artadi La Hoya 2021- 90,00€
Flor de Pingus – Tinta Fina – 194,00€
Tomás Postigo Rebollo(Magnum) – Tempranillo – Cabernet – Merlot -170,00€
D. O. C. Rioja
Marqués de Murrieta Reserva – Tempranillo – 30,00€
Azpilicueta Colección Privada 2020-Tempranillo-35,00€
Finca La Emperatriz Crianza – Tempranillo – Garnacha – Viura – 46,90€
Viña Arana Gran Reserva – Tempranillo – 53,00€
Ukan – Tempranillo – 53,50€
Gloria De Antonio Alcaraz – Tempranillo – 55,70€
Remírez De Ganuza Reserva – 72,20€
Anza (2019) – Tempranillo – 80,00€
Macán – Tempranillo – 93,00€
Castillo Ygay – Tempranillo – Mazuelo – 249,00€
Alto Moncayo
Veraton – Garnacha – 35,00€
Veraton Alto Moncayo – 43,00€
Campo de Borja
Tres Picos – Garnacha – 27,00€
D. O. Bierzo
Moncerbal 2019 ( J Palacios ) – 180,00€
Moncerbal 2021 ( J Palacios ) – 180,00€
Corullón 2021 ( J Palacios )- 80,00€
Vinos de la tierra Castilla y León
Rosa Zarza – Tempranillo – 70,80€
Vinos de Madrid D.O
Pureza Único -Tempranillo-Garnacha- 52,00€
Sierra de Gredos
Jirón De Niebla, Cebreros – Garnacha – 34,00€
4 Reinas ( Valle del Alberche ) 2019 – Garnacha – 39,00€
El Tamboril, Navatalgordo (Jiménez-Landi)2018-Garnacha – 170,00€
D.O. Utiel Requena
Mil Cepas -Cencibel, tempranillo-27,00€
Bobos – Bobal – 30,00€
Bassus 2022-Pinot Noir-37,00€
D. O. Alicante
Tarima Hill-25,50€
El Sequé 2020-Monastrell-36,00€
D. O. Toro
Almirez – Tinta de Toro – 37,60€
Numanthia – Tinta de Toro – 61,00€
Priorat
Vi de Vila Porrera-Garnacha tinta-Cariñena- Cabernet S- Merlot – 27,00€
Finca Dofí 2021 (Alvaro Palacios)- 140,00€
Gratallop 2019 (Alvaro Palacios)-90,00€
LÉrmita 2019 (Alvaro Palacios)- 2000,00€
Guadalajara
Finca Rio Negro – Tempranillo – Cabernet S – Syrah – Merlot – 28,00€
D. O. P. Valtiendas
La Nota – Malbec – Petit Shiraz – Petit Verdot – Tempranillo – 65,00€
Vinos de Castilla
La Estacada Secua – Merlot – 28,00€
La Estacada Secua – Cabernet – Syrah – 29,50€
D.O.P. Ribera del Guadiana
Balancines Crianza 2017 – Garnacha Tintorera-Garnacha – 27,00€
La Raya – Trincadeira preta – Alicante Bouschet – Syrah – 30,00€
Mastines de los Balancines – Garnacha Salvaje – 42,00€
D. O. Jumilla
Valtravieso Pie Firme -Monastrell- 33,00€
Casa Castillo Las Gravas – Monastrell – Garnacha – 53,00€
Casa Castillo Pie Franco – Monastrell – 153,00€
D. O. Ribera del Júcar
Valtravieso Tres Cantos – Bobal – 32,00€
D.O. Somontano
Grillo – Syrah – Cabernet – Garnacha – Merlot – 56,40€
D.O. Costers Del Segre
Geol – Cabernet S – Cariñena – Merlot – 27,00€
D.O Cigales
César Príncipe – Tempranillo – 27,80€
Vinos Tintos Alta Expresión
Gratallop 2019 (Alvaro Palacios) – 90,00€
Petit Figeac – 169,00€
Flor de Pingus – Tinta Fina – 194,00€
El Tamboril Navatalgordo 2018-Garnacha – 170,00€
Quiñon de Valmira 2019-420,00€
Moncerbal 2019 ( J Palacios )- Mencia -180,00€
LÉrmita 2019 (Alvaro Palacios)-2000,00€
Vinos Tintos Internacionales
Francia
Petit Figeac – (Burdeos) – Merlot – Cabernet Sauvignon – Franc – 169,00€
Israel
Yarden – Cabernet Sauvignon – 42,00€
Yarden – Syrah – 42,00€
Vinos Espumosos
D.O. Cava
Parxet Brut Nature – Macabeo – Parellada – 24,20€
D.O. Champagne
Moët & Chandon Brut Imperial.- 62,00€
Moët & Chandon Rosé Imperial.- 70,20€
Valencia
Reymos – Moscatel – 21,00€
Vinos Blancos
D. O. Rías Baixas
Santiago Ruiz – Albariño – 33,00€
Pazo Barrantes – Albariño – 56,00
Ribeiro D.O
Casal de Armán -Treixadura- Albariño -Godello- 24,50€
D. O. Monterrei
Terras Do Cigarrón – Godello – 22,00€
D. O. Rueda
Javier Sanz Semidulce – Verdejo – 23,80€
Javier Sanz – Verdejo sobre lías – 25,00€
Finca La Colina – Sauvignon Blanc – 29,20€
D. O. Ribera Del Duero
La Goyesca – Albillo Mayor – 39,00€
D. O. Rioja
Horizonte de Exopto – Viura – Garnacha – 26,00€
Lodi – Viura – Chardonnay – 36,70€
Finca La Emperatriz – Viura – 46,30€
200 Monges selección especial – Viura – Malvasía – 75,00€
V.T. Castilla y León
Abadía Retuerta Le Domaine – Sauvignon Blanc – Verdejo – 58,00€
Finca La Colina Dressage -Verdejo- 39,00€
Vino de la Tierra de Castilla
Finca Río Negro – Gewürztraminer – 26,00€
Vinos de España
Finca Calvestra (Mustiguillo) – Merseguera – 29,50€
D. O. Sierra de Gredos
Arrayán – Albillo Granito – 28,00€
D. O. Penedés
Honeymoon – Parellada – 26,00€
Alicante
Enrique Mendoza – Chardonnay F.B – 25,00€
Valdeorras
Neno (sobre lías)-Godello- 28,90€
As 2 Ladeiras- Godello – 34,00€
Alsace A.A.C
Louis Sipp-Riesling – 29,00€
Vinos Rosados
D. O. Navarra
Artazuri-Garnacha – 21,50€